¿Cómo se conservan los tubérculos?

refrigeración de boniatos

No todo son frutas tropicales en la costa andaluza: también se cultivan, en nuestra tierra, muchísimos frutos de raíz o tubérculos. Las cebollas, las patatas, las zanahorias o los boniatos (también conocidos como batatas) son algunos con los que más se trabaja en Andalucía. Pero, ¿sabes cómo funciona la conservación de tubérculos? ¿Sabías que este tipo de productos requieren un sistema especial de refrigeración?

Y es que, una cosa es la conservación de los frutos de raíz una vez los tienes en casa. Pero hasta que llegan a tu cocina, los tubérculos pasan por diferentes procesos. Y en J. Garrido, claro, somos expertos en la parte que atañe a la conservación y la refrigeración.

Pero no toda conservación de tubérculos es igual. Porque aunque para todos se puede utilizar el mismo equipo de refrigeración, hay parámetros como la temperatura o el tamaño de almacenamiento que pueden cambiar de un producto a otro. En el caso de los boniatos, además, su cultivo y su conservación son muy delicados. Por lo tanto, hay que trabajar muy duro para que la forma de conservarlos sea óptima.

Curación de boniatos

Un proceso que suele emplearse para su conservación es el de curación, que tiene diferentes objetivos. Por ejemplo, la curación puede utilizarse simplemente para que los boniatos duren más tiempo y/o para favorecerse su exportación. Pero también, y esto es muy curioso, se emplea para que, boniatos cuya piel viene con arañazos, puedan regenerarse de cara a subir su nivel. Para que nos entendamos: mediante la curación, un boniato de industria puede llegar a convertirse en un boniato de segunda o incluso de primera.

Para la conservación de tubérculos y otros frutos, claro, necesitamos la mejor maquinaria. Y una de las tareas por las que J. Garrido es más demandado es, precisamente, el montaje de cámaras y centrales frigoríficas. Pero no sólo eso, sino que también es importante el mantenimiento de las mismas. Porque tener y saber mantener equipamientos y maquinaria de calidad es esencial para la correcta conservación de los alimentos que van a ser comercializados. 

Y es que la refrigeración no es ninguna tontería. Nunca lo es, pero menos aún cuando hablamos de una empresa dedicada a la alimentación. Gestionarla y entenderla correctamente, respetar y entender los ciclos del frío es fundamental para garantizar una óptima conservación de los productos. 

IVI y Viveros Santana

Como ya hemos indicado más arriba, las condiciones de conservación del boniato son muy específicas y requieren de una temperatura y ambientación cuidados al detalle. Eso lo saben bien y IVI y en Viveros Santana, empresas con las que trabajamos de cara a la conservación de boniatos y de las que muy pronto hablaremos en más profundidad. ¡Porque tenemos mucho que contar de ambas!

Pero, ¿qué tal si ofrecemos un adelanto? Porque estamos muy orgullosos de habernos asociado con IVI, empresa estadounidense con más de 40 años de experiencia en el almacenamiento de frutos de raíz, y muy conocidos en la industria del boniato. Y esta sociedad, claro, la hemos establecido a través de Viveros Santana, empresa agrícola familiar dedicada a la reproducción, cultivo y venta de las distintas variedades de planta de boniatos desde el año 1976.

Respuestas en frío

Pero el de la alimentación no es el único sector en el que navegamos. Otro tipo de empresas con las que colaboramos son de entornos y sectores tan dispares como el hotelero, (Paradores de Turismo y Kempinsky); el universitario (Universidad de Málaga); el zoológico (Selwo Marina), o el hospitalario.

Si a eso le sumamos nuestro sistema de trabajo, ‘Respuestas en Frío’ se garantizan la eficiencia y eficacia de la empresa en todo momento. Este sistema de trabajo, como ya sabes, es nuestra guía y objetivo en todo lo que hacemos.

Servicios de J. Garrido

– Instalación de frío industrial: asesoramos y orientamos de cara a ofrecer las mejores opciones a nuestros clientes. 

– Servicio postventa de frío industrial: realizamos, en este sentido, comprobaciones periódicas a las instalaciones de nuestros clientes. 

– Control sanitario: para garantizar un consumo saludable de los productos refrigerados.

– Prestación de servicio técnico: reparamos cualquier máquina de frío, independientemente de su marca, modelo o fabricante.
 
Si crees que tu empresa, o la de algún conocido, pudiera necesitar servicios de refrigeración industrial y comercial, aquí nos tienes.  Te atenderemos de una manera segura y diseñaremos soluciones personalizadas para tu empresa: ahora más que nunca.

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